מטעמים - פורומים: גביניות

הדפסת העמוד | סגירת החלון

גביניות

הודפס מ: מטעמים
שם הפורום: מתכונים
תיאור הפורום: בישול אפייה וכל מה שביניהם.
URL: http://www.mathamim.co.il/forum/forum_posts.asp?TID=18987
הודפס בתאריך: 17/06/2021 בשעה 03:22
גירסת תוכנה: Web Wiz Forums 7.5 - http://www.webwizforums.com

נושא: גביניות

נכתב על ידי: חנהפ
נושא: גביניות
נכתב בתאריך: 13/01/2012 בשעה 13:38

לבצק:

רכיבים:
לבצק:
250 גר' גבינת טוב טעם
220 גר' מחמאה
250 גר' קמח
3 כפות סוכר
להכין בצק ולרדד לעובי 2-3 מ"מ
לחתוך לריבועים 8X8

מילוי:
קרם פטיסייר:
240 מ"ל (1 כוס) חלב
3 חלמונים מביצים מס' 1
80 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות) סוכר
ֿ36 גרם (4 כפות) קורנפלור
180 גרם פתיתי שוקולד לבן איכותי

מכינים קרם פטיסייר (לילה מראש): מביאים לרתיחה חלב.
+ טורפים בקערה חלמונים, סוכר וקורנפלור. יוצקים את החלב לחלמונים תוך כדי השוואת טמפ' ומערבבים. מחזירים את התערובת לאש ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי בחישה מתמדת.
+ יוצקים את הקרם לקערה עם שוקולד לבן. מכסים ל-2 דקות, עד להמסת השוקולד, ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. מכסים את הקרם בניילון נצמד (שימו לב שהאוויר לא נוגע בקרם) ומעבירים למקרר למשך הלילה.

לגביניות צריך רק כמחצית מכמות הקרם

לקרם הנ"ל להוסיף 250 גר' גבינת שמנת

מניחים כפית גדולה מהמילוי כמה אוכמניות וסוגרים את הפינות הנגדיות

אופים בחום 180 מעלות עד שמזהיב

http://www.mathamim.co.il/forum/uploads/57/13_1_2012_13_39_2 3.jpg"> לחץ/י להגדלת התמונה

תגובות:

נכתב על ידי: RotemAR
נכתב בתאריך: 13/01/2012 בשעה 13:49