האב הקדמון של הקרואסון הצרפתי.

סהרון שמרים חמאתי אך ללא הקיפולים וכמויות חמאה שויות יותר.

המצרכים:

1 קג' קמח

2 כפות שמרים יבשים.

1 כף מלח

1 כף סוכר

400 מ"ל חלב פושר

200 גר' חמאה.

לטבילה:

3 ליטר מים מבעבעים

1 כפית מלח

1 כף סוכר.

לציפוי:

 1 ביצה טרופה עם מעט מלח.

ההכנה:

במיקסר עם וו לישה ללוש בצק מכל המרכיבים. הבצק אמור להיות בצק בעל מרקם בינוני.

לשמן מעט ולכסות. להתפיח להכפלת הנפח.

ללוש מעט את הבצק ולחלק ל 3. לכסות שוב ולהתפיח רבע שעה.

לרדד כל חלק לעיגול בעובי 3-4 מ"מ.

לחלק את העלה ל 4 פלחים ולגלגל כל פלח מהצלע הרחבה כלפי המרכז לכופף מעט את השוליים לקבלת סהרון.

להמשיך כך עם כל החלקים.

להניח את הסהרונים על מגש מקומח לכסות ולהתפיח חצי שעה.

לחמם מים עם הסוכר והמלח ולהביא לבעבוע עדין. להכניס כל סהרון למים המבעבעים לספור עד עשר ולהוציא עם כף מחוררת. להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה. להמשיך כך עם כל הסהרונים ולהניח על התבנית במרחקים של 2 ס"מ. אין חשש להדבקות כי מהשלב הזה אינם תופחים הרבה.

למרוח כל סהרון בביצה ולהכניס לתנור מחומם ל 190 מ"צ על טורבו או 200 מ"צ לחום רגיל.

לאפות כ 20 דקות עד להזהבה.

לצנן על רשת.

כשעדיין חמימים וטריים לחצות לאורך למרוח חמאה ומעט ריבת משמיש. נפלא!

עיבוד  חופשי למתכון מאתר הונגרי: szamoca.eoldal

אם החיטה כתב/ה: כשעדיין חמימים וטריים לחצות לאורך למרוח חמאה ומעט ריבת משמיש. נפלא!

 לא צריך להתעלל   גם ככה התמונה קשה לצפייה

לילית שמחה שאהבת. ספרי אם אהבת.

יואוו יואוו זה נראה כל כך טוב , ואולי בזכות המתכונים המעוררים שלך ישוב הפורום לימיו כקדם ויזכה להתעוררות רוח חדוות היצירה,

גם אני אכין אותם מחר - בשישי אחה"צ אין כמו ריח מאפה השמרים בבית.

את מברישה עם כל הביצה או רק החלמונים?.

תודה יקירתי.

אני מברישה עם הביצה כולה. תוספת המלח "שוברת" אותה ואין צורך בתוספת המים שאני מוסיפה בדרך כלל כדי להקל על המריחה.

אני לא יודעת אם הצבע המדהים והברק המושלם נובעים מ"בישול" הבצק או מאותו אלמנט של מלח בביצה אבל הם מרהיבים.

מאז הכנתי שוב ומכיוון שהבצק המקורי די קשה, הוספתי עוד מעט מים. (400 מ"ל חלב כבר נראה לי מספיק שחיתותי), אני מעריכה שכרבע כוס, אולי טיפה יותר. הבצק היה מעט קל יותר והסהרונים התקבלו תפוחים יותר. בדיעבד אני לא יודעת אם זה יתרון, אני אוהבת את המרקם הדחוס מעט יותר, אבל השותף התלהב.