שאלה לגבי החמוצים של לילית
הודפס מ: מטעמים
שם הפורום: מתכונים
תיאור הפורום: בישול אפייה וכל מה שביניהם.
URL: http://www.mathamim.co.il/forum/forum_posts.asp?TID=17275
הודפס בתאריך: 01/08/2021 בשעה 16:59
גירסת תוכנה: Web Wiz Forums 7.5 - http://www.webwizforums.com
נושא: שאלה לגבי החמוצים של לילית
נכתב על ידי: יעל1979
נושא: שאלה לגבי החמוצים של לילית
נכתב בתאריך: 01/09/2008 בשעה 22:35
שלום לכולם, קוראים לי יעל ואני חדשה כאן בפורום, האמת היא שלא נראה לי שהשאלה שלי ראויה לפתיחת נושא חדש, אבל לא ידעתי אם קיימת כאן אפשרות לשרשר את השאלה לנושא קיים.
לאחרונה אני מתעניינת בהחמצת ירקות, ונתקלתי כאן בפורום במתכון החמוצים של לילית, שנראה מעולה. (וגם התמונות שלו) 
בתחילת המתכון כתוב שיש לזרות מלח גס על הירקות, אבל לא כתוב מה הכמות שיש לזרות. גם אם אין כמות מדויקת, אשמח לקבל איזה שהוא "סדר גודל" של מלח.
בתודה מראש.
תגובות:
נכתב על ידי: alexit
נכתב בתאריך: 02/09/2008 בשעה 00:02
ברוכה הבאה.
לילית בטח תראה את זה בבוקר ותענה לך.
חוץ מזה יש אפשרות לשרשר את השאלה בנושא קיים.
מקוה שתהני כאן.
נכתב על ידי: lilit
נכתב בתאריך: 02/09/2008 בשעה 07:22
יעל1979 כתב/ה:
|
בוקר טוב וברוכה הבאה......בחירה טובה....
ובכן, כמות המלח היא פונקציה של כמות החמוצים שאת מכינה.
בדרך כלל אני מתחילה מחופן ועוד קצת של מלח ומערבבת היטב
עם הידיים.
אחרי שהירקות כבר בתוך הצנצנת,ואחרי הוספת הנוזלים, אני פשוט דוחפת אצבע לתוך הצנצנת ו-"טועמת" את המים. המליחות
תלויה בטעמך האישי. ייתכן ותצטרכי להוסיף קצת מלח במידה ותרגישי לא מספיק מלוח. קחי בחשבון שהירקות סופחים הרבה מלח תוך כדי כבישה, אז תוסיפי מלח במידת הצורך בצורה מבוקרת.
בהצלחה ובוקר טוב.
-------------
"הדברים היפים בעולם לא נראים ולא ניתנים למישוש.
צריך להרגיש אותם בלב."
(הלן קלר)
נכתב על ידי: יעל1979
נכתב בתאריך: 02/09/2008 בשעה 09:40
תודה רבה רבה על התגובה המהירה!
יום טוב לכולם. 
נכתב על ידי: ווין תו
נכתב בתאריך: 02/09/2008 בשעה 14:31
ברוכה הבאה
-------------
נכתב על ידי: Spring-f
נכתב בתאריך: 02/09/2008 בשעה 21:53
ברוכה הבאה, יעל
-------------
"אין לראות את הדברים היטב אלא בלב בלבד כי הדבר החשוב באמת סמוי מן העין".
מדברי השועל בספר "הנסיך הקטן"
נכתב על ידי: ענת רון
נכתב בתאריך: 03/09/2008 בשעה 11:11
היום ב"הארץ" - ירקות כובשים בסויה, מתכון של דורעם גונט, מתכוניו בדוקים ומומלתים,
כאן:
http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1020,209,27321,.aspx - http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1020,209,27321,.aspx
נכתב על ידי: ענת רון
נכתב בתאריך: 03/09/2008 בשעה 11:12
[QUOTE=ענת רון]
היום ב"הארץ" - ירקות כובשים בסויה, מתכון של דורעם גונט, מתכוניו בדוקים ומומלתים,
כאן:
http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1020,209,27321,.aspx - http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,1020,209,27321,.aspx
"כבושים" ו"מומלצים" כמובן, פליטות מקלדת...נכתב על ידי: lilit
נכתב בתאריך: 03/09/2008 בשעה 13:05
אז זהו, שהחמוצים שלי לא אמורים להיות מוכנים תוך יום-יומיים, אלא אחרי 10 ימים בערך, וסגנון הכבישה הוא שונה לגמרי. (לא בסגנון המזרח הרחוק).
-------------
"הדברים היפים בעולם לא נראים ולא ניתנים למישוש.
צריך להרגיש אותם בלב."
(הלן קלר)
נכתב על ידי: ווין תו
נכתב בתאריך: 05/09/2008 בשעה 09:46
המתכון שפרסם דורעם גונט הוא מתכון ותיק וטוב ואני חושבת שמה שמזרז את תהליך הכבישה הוא חום נוזלי הכבישה
-------------