שבלולים מבצק שמרים ופסטו עם גבינת עזים
הודפס מ: מטעמים
שם הפורום: מתכונים
תיאור הפורום: בישול אפייה וכל מה שביניהם.
URL: http://www.mathamim.co.il/forum/forum_posts.asp?TID=14414
הודפס בתאריך: 09/07/2021 בשעה 14:53
גירסת תוכנה: Web Wiz Forums 7.5 - http://www.webwizforums.com
נושא: שבלולים מבצק שמרים ופסטו עם גבינת עזים
נכתב על ידי: Shoshwe
נושא: שבלולים מבצק שמרים ופסטו עם גבינת עזים
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 04:07
שבלולים מבצק שמרים ופסטו עם גבינת עזים
מתכון של קונדיטוריה "שני " עם שינויים קלים משלי בסוגריים
1 ק"ג קמח
30 גרם סוכר (שמתי פחות)
250 גר' חמאה (הסתפקתי ב-170)
6 חלמונים (די ב- 5 גדולים)
50 גרם שמרים (המרתי ב-2 כפות יבשים)
400 סמ"ק חלב (שמתי 450)
1גרידת לימון
30 גרם מלח (לנו מספיק 20)
למילוי:
רוטב פסטו 250 גר' (הכנתי לבד ולא שקלתי, אבל נראה לי שהיה פחות)
גבינת עזים 1 ק"ג (כמות מוגזמת לדעתי. אני השתמשת ב-2 גלילי פרומעז וכשאלה נגמרו השלמתי עם כ-50 גרם מוצרלה)
אופן ההכנה:
לשים במיקסר את כל החומרים, פרט למלח, 5 דקות, מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כ-7 דקות עד לקבלת בצק הומוגני. מניחים את הבצק מכוסה בניילון ל-3 שעות במקרר. מרדדים את הבצק לגובה של 2 מ"מ ומורחים ברוטב הפסטו. מגלגלים לצורת רולדה וקורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ. (אני יצרתי גלילים בקוטר של כ3-4 ס"מ וחתחתי לפרוסות אותן הנחתי על נייר האפייה). מזליפים גבינת עיזים במרכז העיגול, אופים בחום 180 מעלות כ-20 ד'קות.
אהבנו!
תגובות:
נכתב על ידי: Shoshwe
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 04:24
טארטלטים מבצק פריך מלית תרד
בצק פריך לטארטלטים.
למילוי:
20 גרם חמאה (מומלץ לפחות 50)
1 בצל קטן
2 שני שום גדולות
1 כף בהרט
2-3 כפות קמח
חלב
קופסת תרד טחון ומופשר
1 גבינת קוטג'
2 ביצים
מלח פלפל
הערה: אני אמנם לא שמתי אבל רצוי להוסיף משהו כמו 50 גרם גבינה צהובה קשה חריפה מגוררת.
מטגנים בחמאה את הבצל, מוסיפים שיני השום והבהרט. תוך כדי ערבוב מוסים את הקמח וכאשר זה משחים קלות מוסיפים את החלב בכמות שתווצר עיסה סמיכה אבל לא סמיכה מדי (כמו שמנת). מוסיפים את התרד וממשיכים לבשל כחמש דקות. מערבבים כל הזמן. מסירים מהאש. מצננים מעט ומורידים בצד חלק מהעיסה. לכמות הגדולה שנותרה בסיר מוסיפים שתי ביצים ומערבבים.
מרפדים בבצק הפריך תבנית שקעים או תבניות אחרות המתאימות למאפים אישיים וממלאים בתערובת התרד עם הביצים. אופים עד השחמה.
להגשה: משטחים על צלחת תוכן כף אחת או שתים מעיסת התרד ששמרנו בצד ומניחים מעל את המאפה .
נכתב על ידי: שא1
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 08:49
אפשר להכין שבלולים עם בצק עלים?
נכתב על ידי: nira5
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 09:29
שושווה איזה מראות קשים !!!
נרשם! 
-------------
נכתב על ידי: tamari
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 10:55
השבלולים נראים מצויין, אני מכינה משהו דומה אבל הבפנים מורכב מפסטו, פטה ועגבניות מיובשות וקצת פרמזן.
-------------
say no more
נכתב על ידי: לישר
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 17:01
נראה מעולה השבלולים.
נכתב על ידי: ווין תו
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 18:58
ווי ווי ווי - כמה אוהבת כאלה דברים.
שאלה: הצלחת לזלף פרומעז גלילים או השתמשת בפרומעז למריחה?
-------------
נכתב על ידי: Shoshwe
נכתב בתאריך: 27/05/2007 בשעה 19:33
ההזלפה מופיעה במתכון המקורי של "שני", אני הסתפקתי בפריסת גליל הפרומעז.
נכתב על ידי: droli
נכתב בתאריך: 15/05/2009 בשעה 20:26
Shoshwe כתב/ה:
|
המתכון לא כל כך ברור לי. "מגלגלים לצורת רולדה וקורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ."
קורצים עיגוליםמהרולדה? לא ברור לי. מישהו יכול להסביר לי.
דבר נוסף כדאי לתקן את המתכון ולכתוב לכמה רולדות לחלק את הבצק.
הכנתי היום.מרחתי פסטו ופיזרתי חתיכות קטנות של פרומעז ופירורי גבנ"צ.
יצא טעים מאד.
-------------
* סתירות הן כוח מאחד
* חייב אדם לראות את העולם כאילו נברא במיוחד עבורו
נכתב על ידי: tamari
נכתב בתאריך: 17/05/2009 בשעה 10:51
נראה לי שהכוונה לחיתוך/פריסה.
-------------
say no more
נכתב על ידי: דקלים
נכתב בתאריך: 19/05/2009 בשעה 17:15
אכן פריסת הרולדה לעיגולים/שושנים