הפעם לא הסרתי את העור. לא הוספתי שומן כך שהעור סיפק את העסיסיות והשומן הנחוץ. אפשר כמובן להסיר ולהוסיף מעט שמן.
המצרכים:
12 שוקי עוף מנוקות.
1 בצל בינוני חצוי וחתוך לפרוסות דקות.
5 שיני שום קלופות ופרוסות.
1 כרישה מנוקה חתוכה לקטעים של 5 ס"מ.
2 גזרים גדולים מנוקים וחתוכים לטבעות
1 שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות.
2 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות.
2 פטריות פורטבלו גדולות פרוסות.
200 גר' ערמונים קלויים וקלופים (השתמשתי בערמונים בוואקום).
לתיבול:
1 כף גדושה פריקה מתוקה
1 כפית פלפל שחור טחון
1 כפית מלח
1 כפית תבלין טוסקנה (אפשר להמיר בעשבי תיבול לפי הטעם).
ההכנה:
לחמם תנור ל 200 מ"צ.
בקערה גדולה לערבב שוקי עוף ותבלינים כך שכל השוקיים יצופו היטב.
להניח את הירקות מלבד הערמונים בתחתית תבנית חסינת חום עם דפנות גבוהות ומכסה או לחילופין לכסות ברדיד אלומיניום. להניח את השוקיים על מצע הירקות. לפזר את הערמונים מעל. לכסות ולהכניס לתנור. לאפות שעה ןחצי. לבדוק שהעוף והירקות רכים ומוכנים ולהגיש עם אורז לבן או פחממה אחרת לפי הטעם.