קציצות (המבורגרים) עדשים שחורות ופטריות.

125 גר' עדשים שחורות מושרות ל 24 שעות .

2 גזרים קלופים וחתוכים לרבעים

1 כרישה קלופה וחתוכה לקטעים של 3 ס"מ.

מים כדי כיסוי.

6 פטריות פורטבלו גדולות ובשרניות ללא הגבעול ומנוקות גם מהפלומה הכהה שמתחת. (לא חייבים אבל אני מעדיפה כך) חתוכות לפרוסות.
הפעם 2 סלסלות פטריות שמפיניון גדולות.

1 בצל בינוני קצוץ דק.

2 כפות שמן זית.

מלח

פלפל

תבלין להמבורגר של מקורמיק. (לא חובה אבל נותן טעם מעושן מעט והמבורגרי ).

1 ביצה

1/2 כוס פירורי לחם

כחצי כוס שמן זית.

ההכנה:

להכניס לסיר בינוני עדשים גזר וכרישה. לכסות במים ולבשל עד לריכוך העדשים.

לצנן.

לטחון במעבד מזון בפולסים לתערובת פירורית. לא משחתית.

לטגן ב 2 כפות שמן זית את הבצל לשקיפות ולהוסיף את פטריות הפורטבלו המנוקות. לטגן כ 5 דקות.

לצנן ולטחון את הפטריות במעבד מזון לפירורים גסים.

לערבב את תערובת העדשים עם הבצל והפטריות ולהוסיף תיבול.

לחמם במחבת את שמן הזית. לעצב קציצות בגודל הרצוי מהתערובת ולטגן טיגון קצר משני הצדדים.

להעביר את הקציצות לכלי חסין חום. לקראת ההגשה להכניס לתנור שחומם ל 180 מ"צ ל 10 דקות.

ניתן להכין מראש עד שלב האפיה בתנור.
מומלץ להגיש עם רוטב ברבקיו בטעם היקורי מעושן.

סלט כרוב וחמוציות

המצרכים:
1/2 כרוב בינוני כ 500 גר, חתוך לרצועות דקות
חופן חמוציות מיובשות.
לרוטב:
2 כפות מיונז
2 כפות שמנת חמוצה
1 כפית חרדל דיז'ון חלק
1 שן שום כתושה
2 כפות מיץ לימון
קורט פלפל שחור טחון טרי
1 כף סוכר
ההכנה:
להניח כרוב בקערה וללוש היטב עד לריכוך.
להוסיף חמוציות ורוטב ולערבב היטב.
להכין כשעתיים לפני ההגשה למיזוג טעמים.