ראיתי תמונה של העוגה באתר הונגרי והיה לי ברור שזו עוגת השבת שלי. הבצק נפלא מתמסר בקלות. את הצימוקים במלית החלפתי לפטל קפוא. במקום ריבת משמשים השתמשתי בריבת תות תפוח שנשארה מעונת התותים.

עוגת פרג הונגרית
המצרכים:

500 גר' קמח
1 כפית שמרים יבשים
1 כפית אבקת אפיה
250 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גר' אבקת סוכר
100 מ"ל חלב פושר
2 חלמונים
40 מ"ל שמנת חמוצה
1 כף תמצית וניל
למלית:
300 גר' פרג טחון טרי
1 קליפת לימון מגוררת
200 מ"ל חלב
40 גר' דבש
150 גר' סוכר
2 כפות תמצית וניל.
2 חלבונים מוקצפים
למריחה 1 ביצה מדוללת במעט מים וטרופה קלות.
אופציאונאלי:
100 גר' צימוקים מושרים ברום או 1 כוס פטל קפוא
למריחה מתחת למלית:
100 גר' ריבת משמיש או תות.
לפיזור:
אבקת סוכר.
ההכנה:
להתחיל מהכנת המלית:
לחמם את כל המצרכים ולהביא לרתיחה. לבשל 5 דקות ולכבות אש. לצנן לפושר. להקציף חלבונים לקצב יציב ולקפל לתערובת.
הכנת הבצק:
במעבד מזון להכניס את כל המצרכים היבשים. להוסיף חמאה ולעבד לתערובת פירורית.
להוסיף חלב , שמנת וחלמונים ולעבד עד שמתגבש לבצק.
לחלק את הבצק ל 3 חלקים שווים.
לשמן תבנית מלבנית בגודל 38 על 20 ס"מ ס"מ בערך, לרדד את אחד מחלקי הבצק על משטח מקומח לעלה בגודל התבנית. להניח את העלה על תחתית התבנית. למרוח מחצית הריבה ומעליה מחצית המלית. לפזר צימוקים או מחצית הפטל. לרדד עלה נוסף להניח בזהירות על המלית, לחזור על תהליך, ריבה, מלית צימוקים או פטל.
לרדד את חלק הבצק האחרון ולהניח על המלית. למרוח בביצה טרופה, לנקב היטב במזלג ולאפות בתנור מחומם מראש ל 170 מ"צ כ 50 דקות עד שפני המאפה מזהיבים קלות. לצנן. לפזר אבקת סוכר ולהגיש בריבועים קטנים.

מקור המתכון: אתר מתכונים הונגרי desszert.eu