מרק עדשים טורקי (Ezo Gelin)

החומרים:

200 גרם עדשים כתומות

1/3 כוס אורז או בורגול גס

2 בצלים

4 שיני שום

20 גרם חמאה

1/2 כוס שמן זית

2 כפות רסק עגבניות

כ-1/2 1 ליטר נוזלים. להשגת האפקט המיטבי, הנוזלים צריכים להיות מרק עוף שמנוני מסונן. (אני השתמשתי במים רותחים עם אבקת מרק בטעם עוף.)

1 כף גדושה קמח

1/2  כפית תימין מיובש

1/2 כפית נענע מיובשת (לא שמתי)

1 כפית פפריקה מתוקה (למי שאוהב אפשר להוסיף גם קצת פפריקה חריפה)

מלח ופלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה

1. בוררים את העדשים ושוטפים אותן היטב במים.
2. שוטפים את האורז או הבורגול ומשרים במים קרים.
3. מקלפים את הבצלים ואת שיני השום. קוצצים דק בנפרד.
4. ממיסים את החמאה בשמן הזית.
5. מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים ומטגנים את השום.
6. כשעולה ניחוח השום מוסיפים רסק עגבניות. מערבבים במהירות.
7. מוסיפים ליטר וחצי נוזלים ואחר כך את העדשים.
8. משאירים לרתוח כ-5 דקות ומוסיפים אורז או בורגול.
9. מבשלים על אש קטנה עד שהעדשים מתפרקות והמרק נעשה מחיתי.
10. בכוס או קערית, מערבבים את הקמח עם הפפריקה התימין והנענע המיובשת.
11. את התערובת מפזרים לתוך המרק תוך ערבוב מהיר. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם וממשיכים לבשל עוד כמה דקות.
12.  אם המרק סמיך מדי, מוסיפים נוזלים, אם הוא נוזלי מדי, מאדים ומצמצמים נוזלים. אפשר לעשות את המרק חלק יותר באמצעות ערבול בבלנדר ידני.
13.  מגישים עם פלחי לימון.