הדפסת העמוד | סגירת החלון

נחוץ מתכון פאי לכבוד יום הפאי

הודפס מ: מטעמים
שם הפורום: מתכונים
הודפס בתאריך: 28/06/2021 בשעה 12:44

נכתב על ידי: קשיו
נושא: נחוץ מתכון פאי לכבוד יום הפאי
נכתב בתאריך: 14/03/2010 בשעה 08:42

פאי אגוזים- כמובן המתכון של רוני ונציה:
מתכון: פאי פקאן מנצח של רוני ונציה

רכיבים:
בצק:
2 כוסות קמח
1/3 כוס סוכר
175 ג"ר חמאה בקוביות
1 חלמון
3 כפות מים קרים

מלית *
45 ג"ר חמאה חתוכה לחתיכות
1 ו-1/3 כוסות סירופ תירס בהיר "קארו"
2/3 כוס סוכר חום
1 ביצה
3 חלמונים
1 כף ברנדי
1 כפית תמצית וניל
150 ג"ר אגוזי פקאן קצוצים
250 ג"ר אגוזי פקאן חצאי פקאן יפים

אופן הכנה:
1. מערבבים בפוד פרוססור קמח + סוכר, מוסיפים חמאה ומערבבים עד קבלת בצק פרורי.
2. בקערה קטנה טורפים חלמון + מים קרים מוסיפים בהדרגה לתערובת בפוד פרוססור עד שהבצק מתאחד ומפסיקים. מעבדים לכדור ומצננים כ-30 דקות
3. מחממים תנור ל-180 מעלות
4. מרדדים הבצק לעיגול ומרפדים התבנית והשוליים בבצק. (אם יש חורים סותמים אותם עם בצק)

מלית:
1. ממיסים החמאה בסיר קטן על אש בינונית עד שמזהיבה.
2. יוצקים החמאה לקערה בינונית, מוסיפים סירופ תירס, סוכר, ביצה וחלמונים, ברנדי וחלמונים. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

מפזרים האגוזים הקצוצים בתבנית המרופדת בבצק ומיישרים.
מעל האגוזים הקצוצים מסדרים את חצאי הפקאנים בעיגולים בצפיפות מהעיגול החיצוני (שולי התבנית) עד שכל הפאי מכוסה בעיגולי אגוזים.
יוצקים בזהירות את המלית מעל האגוזים באופן אחיד ומיישרים

אופים את הפאי בתנור כ-45 דקות עד שהמלית יציבה. מצננים על רשת 20 דקות.
אם קשה לשחרר את הפאי אפשר לחמם התבנית מעל אש כמה שניות להמסת המלית שנדבקה.

הערות:
תבנית פאי קוטר 24-25 ס"מ משומנת (רצוי עם תחתית נשלפת).
4 חלמונים. יכולה להיות פרווה.
* ניתן להפחית את כמות הבלילה במלית בשליש

מקור המתכון:
רוני ונציה

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2

הדפסת העמוד | סגירת החלון