בבצקי השמרים הכוללים שמנת  יש פונקציה מיוחדת לשמנת. אם את מחליפה לפרווה, עדיף שפשוט תכיני בצק שמראש לא מאכלס בתוכו שמנת. שמרי אותו להזדמנות חלבית מתאימה.