בהחלטה של רגע (ובגלל שחיפשתי פתרון לעוגת גבינה לפיקניק) לקחתי צ'אנס ואפיתי את עוגת הגבינה המסורתית הותיקה במנג'טים. יצא נפלא. בד"כ אנחנו נתקלים בבעית נפילת עוגות גבינה. במקרה הזה המנג'ט מתכווץ והעוגה נשארת ישרה ושטוחה

כ-40 יח' במנג'טים מס' 4

1 ק"ג גבינה לבנה
6 ביצים מופרדות
4 כפות קורנפלאור
3/4 כוס סוכר
1 חב' אינסטנט פודינג וניל
1 שמנת חמוצה 200 מ"ל

לערבל  1/4 כוס סוכר, גבינה , חלמונים, קורנפלאור,  אינסטנט פודינג והשמנת החמוצה ותערובת חלקה.

להקציף את החלבונים עם יתרת הסוכר עד קבלת קצף נוקשה.

לאחד את  הקצף עם הגבינה בתנועות קיפול עדינות.

לסדר 2 מנג'טים בשקע סיליקון/מאפינס
למלא את המנג'ט בעזרת כף כמעט לגמרי
לאפות בחום נמוך 130-140 מעלות (עם תבנית מים רותחים בתחתית התנור) עד להתיצבות והזהבה קלה (כשעה+)

W2