ריקוש - ברוכה הבאה.

לגבי משהו מעניין עם העוף - למרות שזה קצת באיחור... הנה מתכון מוצלח.

עוף מתוק פיקנטי ושזוף בתאנים ודבש תמרים

חומרים ל – 4 רעבים

1 עוף חצוי לרבעים (אני משתמש בשוקיים. Mozal)  

2 בצלים גדולים, יבשים ופרוסים לטבעות

6 שיני שום פרוסות

6 כפות שמן זית או שמן טוב לבישול

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

200 גרם דבלים מושרות ל – 10 דקות במים רותחים

2 כפות דבש תמרים (סילאן) – אנא, לא דבש רגיל כי הוא משתלט על הטעם

1 כף רוטב צ'ילי מתוק

2 שקיות תה חלוטות ב – 2 כוסות מים רותחים (כלומר 2 כוסות תה חזק מאוד)

הכנה:

שוטפים ומנגבים את העוף, ממליחים ומדיחים – מי בגלל הכשרות ומי בגלל הטעם

מחממים את השמן בסיר רחב, כבד ושטוח שמצויד גם במכסה. משחימים את חלקי העוף היטב מכל הצדדים, בערך 15 דקות על אש בינונית. מוציאים ומניחים בקערה.

משחימים את הבצל היטב בשמן שנותר בסיר. כשהבצל ממש שזוף מוסיפים את פרוסות השום, מערבבים ומטגנים עוד דקה.

מחזירים לסיר את חלקי העוף והנוזלים שהצטברו בקערה, מערבבים, מוסיפים את כל יתר החומרים כולל התה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומכסים את הסיר. מבשלים כך 20 דקות.

מסירים את המכסה ומבשלים על אש קטנה עוד כ – 20 דקות.

יוצא עוף שחום מאד וניחוחי מאד, והוא אוהב להגיע לשולחן על מצע של אורז לבן פשוט.

מקור – YNET , אנה וגנר