שבלולים מבצק שמרים ופסטו עם גבינת עזים

מתכון של קונדיטוריה "שני " עם שינויים קלים משלי בסוגריים

1 ק"ג קמח

30 גרם סוכר (שמתי פחות)

250 גר' חמאה (הסתפקתי ב-170)

6 חלמונים (די ב- 5 גדולים)

50 גרם שמרים (המרתי ב-2 כפות יבשים)

400 סמ"ק חלב (שמתי 450)

1גרידת לימון

30 גרם מלח (לנו מספיק 20)

למילוי:

רוטב פסטו 250 גר'  (הכנתי לבד ולא שקלתי, אבל נראה לי שהיה פחות)

גבינת עזים 1 ק"ג (כמות מוגזמת לדעתי. אני השתמשת ב-2 גלילי פרומעז וכשאלה נגמרו השלמתי עם כ-50 גרם מוצרלה)

אופן ההכנה:

לשים במיקסר את כל החומרים, פרט למלח, 5 דקות, מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כ-7 דקות עד לקבלת בצק הומוגני.  מניחים את הבצק מכוסה בניילון ל-3 שעות במקרר.  מרדדים את הבצק לגובה של 2 מ"מ ומורחים ברוטב הפסטו.  מגלגלים לצורת רולדה וקורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ.  (אני יצרתי גלילים בקוטר של כ3-4 ס"מ וחתחתי לפרוסות אותן הנחתי על נייר האפייה). מזליפים גבינת עיזים במרכז העיגול, אופים בחום 180 מעלות כ-20 ד'קות.

אהבנו!