בימים הראשונים הכרוב מאוד תוסס. כל פתיחת הצנצנת משחררת כמויות גדולות של גזים. מלבד שינוי הצבע, כשמי הכבישה מפסיקים לבעבע לרוב מוכן. לכל היותר אפשר להמתין עוד יום או יומיים לפני האיחסון במקרר. יש גבול דק בין כמעט מוכן למוכן אבל ההבדל בחמיצות ובטעם "השלם" משמעותי.