נושאים פעילים  רשימת משתמשים  חיפוש  עזרה   הרשמה  התחברות מתכונים  מטעמים - פורומים : מתכונים נושא: מחפשת מתכון לגלידת קולפי. כותב הודעה << נושא קודם | נושא הבא >> beagle זקני הפורום הצטרף / הצטרפה: 22/06/2004 מדינה: Vatican City State הודעות: 4064 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 15:41 | IP רשוּם יש למישהו? ____________________________________ home is where your heart is      ווין תו מנהל/ת פורום הצטרף / הצטרפה: 22/06/2004 הודעות: 10555 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 15:52 | IP רשוּם מה זה בכלל? ____________________________________      beagle זקני הפורום הצטרף / הצטרפה: 22/06/2004 מדינה: Vatican City State הודעות: 4064 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 15:55 | IP רשוּם מין גלידה הודית, עם פיסטוקים והל, וכל מיני תבלינים שאני לא בטוחה מהם (לכן זקוקה למתכון). ____________________________________ home is where your heart is      Portobella זקני הפורום הצטרף / הצטרפה: 24/06/2004 מדינה: Israel הודעות: 2607 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 16:19 | IP רשוּם < => לא הכנתי אבל הנה כמה שמצאתי ברשת http://www.food-india.com/recipe/R001_025/R024.htm http://recipes.egullet.com/recipes/r185.html http://pakavenue.com/webdigest/food_and_nutrition/recipe_057 .htm http://www.sonzyskitchen.com/kesarkulfi.htm ____________________________________ עברנו את פרעה, נעבור גם את זה      beagle זקני הפורום הצטרף / הצטרפה: 22/06/2004 מדינה: Vatican City State הודעות: 4064 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 16:30 | IP רשוּם היתכן שבקולפי אין חלמונים? באף אחד מהמתכונים אין, בטח המרקם יוצא קשיח משהו. הם גם משתמשים בשמנת מצומצמת לרבע מנפחה המקורי, אולי זה בא במקום חלמונים. טוב, לפחות גיליתי שיש בה הל ירוק, זעפרן, שקדים ופיסטוקים. אני אעשה איזה מיש-מש מכל המתכונים ויצא משהו. תודה! ____________________________________ home is where your heart is      Portobella זקני הפורום הצטרף / הצטרפה: 24/06/2004 מדינה: Israel הודעות: 2607 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 16:35 | IP רשוּם < => בבקשה. אפשר סיכום בתמורה? ____________________________________ עברנו את פרעה, נעבור גם את זה      ווין תו מנהל/ת פורום הצטרף / הצטרפה: 22/06/2004 הודעות: 10555 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 19:46 | IP רשוּם למה לא אמרת ? גלידה באגוזים kulfi מתוך הספר הבישול ההודי של מדהור ג'אפרי 6 מנות 2 ליטר חלב 10 תרמילי הל שלמים 4-5 כפות סוכר 1 כף שקדים מולבנים קצוצים 2 כפות פיסטוק קלוי קצוץ ולא מומלח מביאים את החלב לרתיחה בסיר כבד. ברגע שהחלב מתחיל לגאות בסיר, מנמיכים את האש כך שהחלב יבעבע במרץ אך לא יגלוש. מוסיפים את תרמילי ההל. החלב אמור להצטמצם לכשליש מכמותו. במהלך הבישול בוחשים תכופות ואם נוצר קרום הוא יבלע בחלב. מוציאים את תרמילי ההל ומשליכים אותם. מוסיפים את השקדים והסוכר, בוחשים ומבשלים על אש נמוכה 2-3 דקות. יוצקים לקערה ומניחים להצטנן כליל. מוסיפים לחלב מחצית מהפיסטוקים ובוחשים, מכסחם ברדיד אלומניום ושמים במקפיא. ניתן לרוקן לתוךמכונת גלידה ולהפעילה. שמים במקרר 6 גביעים קטנים (אפשר גביעי יוגורט ריקים) אן קערה שתכולתה 4-5 כוסות. מידי 15 דקות מוציאים את הגלידה מהמקפיא ובוחשים אותה היטב על מנת לשבור את גבישי הקרח. ככל שהגלידה תקפא, קשה יהיה לבחוש אותה. כאשר לא ניתן עוד לבחוש את הגלידה מוציאים את המיכלים מן המקפיא. כעת יש לעבוד במהירות. מחלקים אתהגלידה בין הגביעים, זורים עליה את הפיסטוק הנותר. מכסחם ברדיד אלומיניום מהדקים היטב השוליים כדי לאוטמם ומאחסנים במקפיא. ____________________________________      fairy_mi זקני הפורום הצטרף / הצטרפה: 26/06/2004 מדינה: Vatican City State הודעות: 2934 נשלח בתאריך: 22/01/2005 בשעה 22:04 | IP רשוּם יש לי כמה מתכונים אבל הם לא נוסו. הנה שנניים שנשמעים נחמד- ---------- קלידת קולפי של ענת סקילי חומרים 4 כוסות חלב 3/4 כוס סוכר 1 כף קורנפלור 2 כפות חלב מרוכז מים או חלב 2 כפות פיסטוק קצוץ 2 כפות שקדים קצוצים 2 כפות מי ורדים או 2 תרמילי הל ירוקים אופן ההכנה לצמצם חלב ל 1/2 להוסיף סוכר להוסיף הל, ולסננן לפני הכנסת הקורנפלור לדלל את הקורנפלור עם חלב מרוכז ומים או חלב עד לרוטב דליל להוסיף לסיר החלב ולערבב עד שמסמיך להוסיך את האגוזים ומי הורדים להכניס לתבנית הקפאה מקור המתכון: ענת סקילי ---------- גלידה פרסית חומרים 2 כוסות חלב (חצי ליטר) 1 כוס סוכר( 200 גרם) 6 חלמונים 2 מיכלים שמנת מתוקה (חצי ליטר) 1 כפית מי ורדים 1 כפית או חוט זעפרן (לא הכרחי) 50 גרם פיסטוק מושרים במים, קלופים מקליפתם הדקה וחתוכים לרבעים לקישוט: פיסטוק קלוף עלי ורדים אופן ההכנה 1. יום קודם יוצקים 1 מכל שמנת מתוקה לתבנית אינגליש-קייק, ומקפיאים. 2. למחרת, מרתיחים את החלב, מקציפים בקערה את החלמונים עם הסוכר, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. יוצקים בזרם דק את החלב לחלמונים תוך כדי ערבוב. 3. יוצקים את תערובת החלב, החלמונים והסוכר בחזרה לסיר. מעמידים את הסיר מעל סיר מים רותחים (באן מארי) ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת סמיכה וחמה (80 מעלות אם יש לכם מדחום לבישול). 4. מוסיפים את השמנת שנותרה (המחצית השניה הוקפאה לילה קודם), מוסיפים את מי הוורדים (ומי הזעפרן) ואת הפיסטוקים -ומקררים. 5. מכניסים את התערובת למקפיא ,מוציאים כל חצי שעה ומערבבים כדי שלא יוצרו גושי קרח. 6. כשהגלידה כמעט קפואה ומוכנה, מוציאים את השמנת הקפואה מהמקפיא, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לגלידה. בהגשה מעטרים את צלחות הגלידה האישיות בפיסטוקים קלופים נוספים ובעלי ורדים מקור המתכון: דליה פן לרנר ____________________________________ ענבל fairy The Best Is Yet To Come www.blog.tapuz.co.il/ChefBal      אם ברצונך להגיב לנושא זה עליך קודם התחברות אם אינך רשום/ה כבר עליך להרשם גרסת הדפסה קפיצה לפורום -- בחירת פורום -- אוכל וכל מה שקשור   - מתכונים   - ביקורת מסעדות   - סדנאות און ליין   - מאמרים תמיכה טכנית   -  תמיכה - כללי הפורומים   - תמיכה - אתר מטעמים מנהלים אינך יכול/ה לשלוח נושאים חדשים בפורום זה אינך יכול/ה להגיב לנושאים בפורום זה אינך יכול/ה למחוק את הודעותיך ותגוביך בפורום זה אינך יכול/ה לערוך את הודעותיך ותגובותיך בפורום זה אינך יכול/ה לצור סקרים בפורום זה אינך יכול/ה להצביע בסקרים בפורום זה Copyright ©2001-2003 Web Wiz Guide