לוגו האתר לוגו האתר


  נושאים פעיליםנושאים פעילים  הצגת רשימה של חברי הפורוםרשימת משתמשים  חיפוש בפורוםחיפוש  עזרהעזרה
  הרשמההרשמה  התחברותהתחברות
מתכונים
 מטעמים - פורומים : מתכונים
נושא נושא: מתכון: עוגת טורט שיפון (ליום כיפור...) שליחת תגובהשליחת נושא חדש
כותב
הודעה << נושא קודם | נושא הבא >>
יעלה
זקני הפורום
זקני הפורום


הצטרף / הצטרפה: 27/06/2004
מדינה: Israel
הודעות: 2910
נשלח בתאריך: 26/09/2004 בשעה 11:23 | IP רשוּם צטט את יעלה

עוגה שמכינים אצלנו לארוחה מפסקת ומתחלת.....

עוגת לקח / טורט שיפון

החומרים:

 

6 ביצים גדולות מופרדות

חצי כפית מלח

250 גרם סוכר (אפשר מעט יותר)

2  שקיות סוכר ווניל

280 גרם קמח מנופה

1 שקית אבקת אפיה

1 כף מיץ לימון

חצי כוס שמן רגיל

שני שליש כוס מים (שליש מים רותחים + שליש רגילים)

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני נמוך (ללא טורבו), בערך 140 מעלות !

 

מקציפים חלמונים + חצי מכמות הסוכר בערך עד שנוצרת קציפה בהירה ותפוחה.

מוסיפים לקערה זו את השמן, הלימון, שליש כוס מים רגילים.

בערבול איטי, מוסיפים לאט את הקמח ואבקת האפיה. הערבבים היטב שלא יישארו משקעים בתחתית.

 

בקערה אחרת, מקציפים את החלבונים עם המלח, כאשר מתחיל להווצר קצף – מוסיפים לאט את הסוכר וסוכר הווניל ומיד מוסיפים את המים הרותחים, תוך ערבול מהיר.

ממשיכים להקציף עד שהקצף יציב, אבל לא יבש.

 

מוסיפים בתנועות קיפול מעט קצף לקערת החלמונים, מוסיפים עוד קצף, עד שמאחדים בעדינות את תוכן שתי הקערות.

 

שופכים את התערובת לתבנית משומנת,  מרובעת ועמוקה (חד"פ), או תבנית עגולה (28 או יותר....).

 

אופים בחום בינוני נמוך (140) כחצי שעה, אח"כ מעלים את החום ל-160 מעלות וממשיכים לאפות עד שמזהיב יפה והעוגה יציבה, זה יכול לקחת כשעה. רצוי לא לפתוח דלתות ולהשאיר את העוגה בתנור מכובה עד שמתקררת.

הערות:
- אם זו לא היתה עוגה לכיפור, הייתי מחליפה את שליש כוס המים הקרים, בשליש כוס מיץ תפוזים. פשוט פחדתי להכניס חמיצות-יתר לעוגה בגלל הצום.
- אם נתקעתם עם עודף חלבונים במקרר, אפשר לשנות את כמות הביצים ולהכין עם יותר חלבונים. נניח: 4 ביצים שלמות + 4 חלבונים. אבל לקחת בחשבון שקערת מיקסר רגילה, תתקשה להכיל 8 חלבונים בגלל הגובה שנוצר מהמים הרותחים.
- לגבי האפיה: אם התבנית מספיק גדולה וגבוה ואין חשש מגלישת החומר, אפשר לאפות כל הזמן על חום של 160.
- רצוי מאוד לא לבדוק עם קיסם את מידת היובש כדי לא להפיל את העוגה. אפשר לראות בעין כשהיא מוכנה לא רוטטת.
- בימי חול, אפשר להפוך את העוגה למנומשת אם מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר מגורר.

- העוגה הוכנה ביום חמישי והבוקר (אחרי 4 ימים+) היא עדיין טריה, רכה וטעימה.

נכון! קצת הרבה השקעה לטורט (בשבילי...), אבל היא יוצאת אחרת וממש שווה!

המקור: יעלה

 

 

 



____________________________________
יעלה (שכבר לא YeelAng.....)
חזרה לתחילת העמוד  קישור ישיר להודעה הראה יעלה's פרופיל חפש הודעות אחרות של יעלה גרסת הדפסה
 
RUTHIE1
זקני הפורום
זקני הפורום
סמל אישי

הצטרף / הצטרפה: 24/06/2004
מדינה: Israel
הודעות: 3917
נשלח בתאריך: 26/09/2004 בשעה 13:53 | IP רשוּם צטט את RUTHIE1

יעלה, זן תבנית ח"פ 40*30 בתמונה?

____________________________________
רותי.
דרושים 72 שרירים בשביל להזעיף פנים , אבל רק 14 בכדי לחייך .
מסקנה - יש לחסוך באנרגיה!!!

האתר שלנו
חזרה לתחילת העמוד  קישור ישיר להודעה הראה RUTHIE1's פרופיל חפש הודעות אחרות של RUTHIE1 גרסת הדפסה
 
יעלה
זקני הפורום
זקני הפורום


הצטרף / הצטרפה: 27/06/2004
מדינה: Israel
הודעות: 2910
נשלח בתאריך: 26/09/2004 בשעה 14:59 | IP רשוּם צטט את יעלה

חושבת שזה 30 על 25 בערך.

הגודל שלפני גודל תבנית-תנור הכי גדולה.

לדעתי, מתאימה גם לגדולה כי אצלי זה ממש גלש כמעט. אולי תהיה טיפה פחות גבוהה, אבל עדיין תצא יםפה ומתאימה אפילו לחתוך באמצע.



____________________________________
יעלה (שכבר לא YeelAng.....)
חזרה לתחילת העמוד  קישור ישיר להודעה הראה יעלה's פרופיל חפש הודעות אחרות של יעלה גרסת הדפסה
 
RUTHIE1
זקני הפורום
זקני הפורום
סמל אישי

הצטרף / הצטרפה: 24/06/2004
מדינה: Israel
הודעות: 3917
נשלח בתאריך: 26/09/2004 בשעה 15:26 | IP רשוּם צטט את RUTHIE1

אם זו הח"פ הכי גדולה וכמעט בגודל תבנית התנור, אז גודלה 40*30



____________________________________
רותי.
דרושים 72 שרירים בשביל להזעיף פנים , אבל רק 14 בכדי לחייך .
מסקנה - יש לחסוך באנרגיה!!!

האתר שלנו
חזרה לתחילת העמוד  קישור ישיר להודעה הראה RUTHIE1's פרופיל חפש הודעות אחרות של RUTHIE1 גרסת הדפסה
 
יעלה
זקני הפורום
זקני הפורום


הצטרף / הצטרפה: 27/06/2004
מדינה: Israel
הודעות: 2910
נשלח בתאריך: 26/09/2004 בשעה 15:37 | IP רשוּם צטט את יעלה

לא הכי גדולה, אלא מידה אחת לפניה......

זו לא ה30-40 הכי גדולה שגדולה כמעט כמו תנור רגיל.



____________________________________
יעלה (שכבר לא YeelAng.....)
חזרה לתחילת העמוד  קישור ישיר להודעה הראה יעלה's פרופיל חפש הודעות אחרות של יעלה גרסת הדפסה
 
RUTHIE1
זקני הפורום
זקני הפורום
סמל אישי

הצטרף / הצטרפה: 24/06/2004
מדינה: Israel
הודעות: 3917
נשלח בתאריך: 26/09/2004 בשעה 15:39 | IP רשוּם צטט את RUTHIE1

הבנתי, תודה

____________________________________
רותי.
דרושים 72 שרירים בשביל להזעיף פנים , אבל רק 14 בכדי לחייך .
מסקנה - יש לחסוך באנרגיה!!!

האתר שלנו
חזרה לתחילת העמוד  קישור ישיר להודעה הראה RUTHIE1's פרופיל חפש הודעות אחרות של RUTHIE1 גרסת הדפסה
 

אם ברצונך להגיב לנושא זה עליך קודם התחברות
אם אינך רשום/ה כבר עליך להרשם

  שליחת תגובהשליחת נושא חדש
גרסת הדפסה גרסת הדפסה

קפיצה לפורום
אינך יכול/ה לשלוח נושאים חדשים בפורום זה
אינך יכול/ה להגיב לנושאים בפורום זה
אינך יכול/ה למחוק את הודעותיך ותגוביך בפורום זה
אינך יכול/ה לערוך את הודעותיך ותגובותיך בפורום זה
אינך יכול/ה לצור סקרים בפורום זה
אינך יכול/ה להצביע בסקרים בפורום זה

Powered by Web Wiz Forums version 7.5
Copyright ©2001-2003 Web Wiz Guide