חג פורים;אוזני המן ללא גלוטן;לכ- 35 יח' (עיגולים קוטר 5): 100 גר' מחמאה 1/3 כוס קמח סויה 1/3 כוס קמח אורז 1/3 כוס מרמוליט 1/2 1 כפות סוכר 1/2 3 גר' (1 TSP) שמרים יבשים 1 חלמון ביצה למריחה לפני אפיה מלית לפי בחירה;לעבד את הקמחים, סוכר, שמרים ומחמאה במעבד מזון לפירורים. להוסיף חלמון ולעבד לבצק. לעטוף בנילון נצמד ולהשהות כמה שעות במקרר. לרדד בין שני נירות אפיה מקומחים בקמח אורז לעובי 2-3 מ"מ. לקרוץ עיגולים קטנים. למלא וליצור צורת אוזן המן. למרוח בביצה טרופה. לאפות בתנור בחום בינוני כ- 15 דק' או עד שמשחים. להוציא מהתנור ולצנן צינון מוחלט. הבצק מאד עדין ופריך.;מלית לפי בחירה, אני מלאתי עם נוטלה וממרח נוגט חלב (השחר).;מאפה;;;ווין תו;;28/02/07;1;