אוכל הונגרי;פלפל ממולא בנוסח הונגרי;8 - 10 פלפלים בינוניים מאורכים וניתנים להעמדה (נחמד אם מכינים בכמה צבעים) 500 גר' בשר בקר טחון (אפשר להחליף בהודו או עוף אבל למה להחליף?) מעט שמן זית או שומן אווז (יותר עדיף) לטיגון. 1/2 1 כוסות אורז בסמטי שטוף היטב 1 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות צרור קטן של פטרוזיליה קצוץ דק מלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם לרוטב: מעט שמן זית או שומן אווז כף גדושה קמח 1 כף אבקת מרק עוף קנור 1 קופ' קטנה של רסק עגבניות 1 כף סוכר (אפשר לוותר אבל יותר טעים) מים;לטגן בצל לשקיפות. להוסיף שום ובשר. לטגן עד שהבשר משנה את צבעו. לערבב עם יתר חומרי המלית. לרוקן פלפלים מגרעינים לאחר שחתכנו רצועה דקה עם הגבעול (כדאי לשמור על “המכסה" אבל לא הכרחי). בבסיס כל פלפל לחתוך צלב קטן שיאפשר חדירת רוטב אבל המילוי לא יברח. למלא כל פלפל במילוי, להשאיר מרווח קטן לתפיחת האורז. להעמיד את הפלפלים בסיר רחב כשהם תומכים זה בזה. אם שמרנו על המכסים, מכסים כל פלפל בכובעו. להכין רביכה מהשמן/שומן והקמח. כשהקמח מזהיב להוסיף רסק עגבניות סוכר ואבקת מרק. לדלל במעט מים ולבחוש היטב למניעת גושים. להוסיף מים שיספיקו לכמות של רוטב שתגיע עד מחצית גובה הפלפלים. להביא לרתיחה, להקטין להבה ולבשל כשעה על אש קטנה בסיר מכוסה.;בהונגריה משתמשים בפלפלים ירוקים בהירים. הם הכי עמידים בבישול הממושך. מכיוון שלא תמיד ניתן להשיג אפשר בפלפלים צבעוניים אחרים. רק לתת להם להצטנן לפני ההגשה כי כשהם מייד אחרי בישול, הם נוטים להתפרק;ממולאים;;;אם החיטה;;20/07/05;1;