אוכל איטלקי;סלטימבוקה עוף;רצועת חזה אווז מעושן חזה עוף אחד עלי מרווה לכיסוי חזה העוף קיסמי עץ קמח מלח פלפל;מניחים על צד אחד של חזה העוף את המרווה על אותו צד מניחים פרוסה של חזה אווז מעושן ומהדקים למקום עם הקיסמים (אחד בכל קצה יספיק). את הצד השני של החזה ממליחים ומפלפלים וטובלים בקמח. זורקים לתוך מחבת עם שמן זית לוהט ומטגנים קודם מהצד של חזה האווז ואח"כ מהצד השני עד שמשחים. מוציאים את הקיסמים ומגישים. ;המתכון הוא מתכון איטלקי מסורתי שפירוש שמו "קופץ בפה" – כשטועמים, מבינים למה. ניתן להחליף את חזה העוף עם פילה עגל ועם חזה הודו. במתכון המסורתי שאינו כשר יש שימוש בפרשוטו במקום חזה אווז מעושן.;מנה עיקרית;;;פריזB;;20/12/03;;