לוגו האתר לוגו האתר



ספר המתכונים של אם החיטה (חוה)



גלוסקת הזהב - Arany Galuska 

קטגוריה ראשית:
אוכל הונגרי

קטגוריה משנית:
עוגות

רכיבים: 
לבצק:
500 גר' קמח מנופה
3 כפות סוכר
1 כף שמרים יבשים
100 גר' חמאה רכה
2 חלמונים (לשמור על החלבונים)
100 מ"ל שמנת חמוצה
1 כוס חלב פושר
קורט מלח
גרד מלימון לפי הטעם

למלית ולהרכבה:
200 גר' אגוזים טחונים (אצלי הפעם פקאן ואגוזי לוז קלויים קלות)
4 כפות סוכר
100 גר' חמאה מומסת
1/2 כוס קונפיטורת משמיש חלקה כמעט לגמרי
קליפת לימון מגוררת
1 כף תמצית וניל איכותית
3 כפות סוכר חום
 

גלוסקת הזהב - Arany Galuska

הדפסה  הורד קובץ MAT  הגדל תמונה
אופן הכנה: 
מכניסים לקערת המיקסר את כל חומרי הבצק ולשים בוו הלישה עד לקבלת בצק רך, חלק ולא דביק.

עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח.


מכינים מלית:

שמים בקערה בינונית 150 גר' אגוזים טחונים, וניל, קליפת לימון וסוכר.

מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומקפלים לתערובת האגוזים.

סביב משטח העבודה מכינים בקעריות חמאה מומסת, ריבה, אגוזים, סוכר חום. בחמאה מברשת למריחה. בקעריות האחרות כפיות.

משמנים תבנית קוגלהוף (הפעם ח"פ) במעט מהחמאה.

מפזרים מעט מהסוכר החום והאגוזים (מהקערית ללא הקצף).

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים חלק ראשון על משטח מקומח לעלה רבוע בעובי 1/2 ס"מ לערך.

חותכים את העלה לריבועים בגודל 8 ס"מ כל צלע. במרכז כל ריבוע שמים חצי כפית מהקונפיטורה וכפית גדושה מהאגוזים עם הקצף.

אוספים קצוות וסוגרים לכדור.

מניחים את הכדורים עם התפר למטה בתבנית המוכנה, זה לצד זה בשכבה אחת.

מורחים בנדיבות חמאה מומסת על הכדורים. מפזרים סוכר חום ואגוזים.

מעל מניחים שכבת כדורים נוספת.

חוזרים על התהליך עד שהבצק נגמר.

את השכבה העליונה מורחים שוב בחמאה ומפזרים את שארית הסוכר והאגוזים.

מתפיחים שוב עד להכפלת הנפח ומכניסים לתנור מחומם ל 170 מ"צ ל 50 דקות.
 
הערות: 
עוגת שמרים הבנויה כופתאות כופתאות של בצק זהוב. כל כופתה טבולה בחמאה וסביבה אגוזים טחונים וסוכר. הסועדים תולשים כופתה וטובלים ברוטב וניל או רוטב יין.

כמובן שאני חייבת לשפר ובמקום כופתת בצק ריקה, טעימה ככל שתהיה, הכנתי כופתאות שממולאות בקונפיטורת משמיש ואגוזים טחונים. כך שההפתעה ממתינה גם בפנים...
 
מקור: אם החיטה  | כשר: כן  | משך הכנה:   | תאריך: 27/5/2011

קישורים רלוונטים
ז'רבו - עוגת שכבות הונגרית
ז'רבו - עוגת שכבות הונגרית
ז’רבו דבש
ז’רבו דבש
גלילות פרג ואגוזים הונגריות
גלילות פרג ואגוזים הונגריות
פוגצ'ה - לחמניות חמאה הונגריות
פוגצ'ה - לחמניות חמאה הונגריות

אודות  נקודה הוספה למועדפים  נקודה הפוך לעמוד הבית  נקודה חשוב לנו לדעת  נקודה צור קשר  נקודה תנאי שימוש  

© כל הזכויות שמורות.