לוגו האתר לוגו האתר



ספר המתכונים של לילית



פחזניות במילוי קרם וניל 

קטגוריה ראשית:
קינוח

קטגוריה משנית:
כללי

רכיבים: 
לפחזניות (בצק רבוך):
100 גרם חמאה (או מרגרינה בטעם חמאה. בכל מקרה לא לוותר על טעם החמאה)
1 כוס מים
קורט מלח
1 כוס קמח תופח
4 ביצים

לקרם וניל:
1 אבקת פודינג אינסטנט בטעם וניל
1 שמנת מתוקה
2 טיפות תמצית וניל משובחת
1/2 כוס חלב
 

פחזניות במילוי קרם וניל

הדפסה  הורד קובץ MAT  הגדל תמונה
אופן הכנה: 
לפחזניות:

להכניס את החמאה, מים, מלח לסיר בינוני ולהמיס את החמאה.

לא להרתיח את המים - החמאה צריכה להתמוסס מהחום.

להוריד את הסיר מהאש ולהוסיף בבת אחת את הקמח תוך כדי בחישה נמרצת.

להחזיר לאש ולהמשיך לבחוש עד שנוצר כדור שנפרד מדפנות הסיר.

כאן מסתיים פרק הבישול.

לצנן מעט את המסה, ולהעביר אותה לקערת מיקסר בינונית.

להפעיל את המיקסר במהירות איטית תוך כדי הוספת הביצים אחת אחת. לערבל אחרי כל ביצה עד שהיא נבלעת היטב. אחרי הביצה השלישית, כדאי להגביר מעט את מהירות המערבל כי המסה נהיית כבדה.

להעביר את המסה לשק זילוף עם צנטר בינוני ומשונן.

להכין תבנית עם ניר אפיה.

ללחוץ את שק הזילוף כך שתיווצר "גבעה" (ללא סיבובים, לחיצה של פעם אחת בלבד - לא לשים הרבה חומר, לקחת בחשבון שהן מאד תופחות).

לאפות בחום של 170 מעלות בתנור מחומם מראש.

להשאיר אותם בתנור עוד כ-15 דקות בלי לפתוח את דלת התנור, על מנת שיתייבשו מעט.


לקרם:

לערבב את כל רכיבי הקרם במיקסר, עד שנוצר קרם די מוצק.

להעביר לשק זילוף עם צנטר ארוך וצר.

ל"דקור" את הפחזנית עם הצנטר (כמו זריקה) מהצד ולמלא בקרם.

למי שאין צנטר ארוך, יכול להכין אותם בשיטה הקלאסית של חיתוך רוחבי ומילוי בקרם.
 
מקור: לילית  | כשר: כן  | משך הכנה:   | תאריך: 27/9/2006

אודות  נקודה הוספה למועדפים  נקודה הפוך לעמוד הבית  נקודה חשוב לנו לדעת  נקודה צור קשר  נקודה תנאי שימוש  

© כל הזכויות שמורות.