לוגו האתר לוגו האתר



ספר המתכונים של אם החיטה (חוה)



חלה לחג ולשבת 

קטגוריה ראשית:
לחמים ומאפים

קטגוריה משנית:
חלה

רכיבים: 
500 גר' קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
3 כפות שמן ניטראלי (משתמשת בקנולה)
2 חלמונים
200 מ"ל מים פושרים (וכוס נוספת מוכנה בסטנד ביי)
1 כפית מלח

לציפוי:
1 ביצה טרופה
1 כף שמן
ואם רוצים גם 1/2 כפית אבקת קפה נמס (לצבע שחום)
שומשום פרג או תערובת של שניהם
 

חלה לחג ולשבת

הדפסה  הורד קובץ MAT  הגדל תמונה
אופן הכנה: 
להכין ראש עיסה מהשמרים, 1/2 כוס מים פושרים, 1 כף סוכר ו- 2 כפות קמח. לערבב ולהתסיס כ 10 דקות (שלב לא הכרחי אבל מבטיח שהשמרים פעילים).

לערבב קמח עם המלח. לשפוך את הקמח בערימה על משטח עבודה וליצור מכתש. להכניס למכתש את כל החומרים ולהתחיל ללוש מהאמצע כשכל הזמן מוסיפים קמח. הבצק אמור להיות רך מאוד. אם מתעורר רושם שחסרים נוזלים, להמשיך ולהוסיף מים פושרים. עדיף בצק רך מדי ולא קשה מדי! (תמיד אפשר להוסיף מעט קמח אם הכרחי).

להמשיך ללוש את הבצק עד שנעשה חלק גמיש ולא דביק. (כ 10 דקות) אפשר כמובן במיקסר. אני אוהבת את המגע בידיים.

להעביר את הבצק לקערה משומנת. לכסות ולשמור במקום חמים להתפחה עד להכפלת הנפח.

לתת לבצק כמה אגרופים להוצאת אויר. ללוש מעט ולחלק למס' הרצועות המבוקש. לעצב חלה או חלות לפי הרצון והכשרון. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה, לכסות ולהתפיח שוב להכפלת הנפח.

למרוח בביצה ולפזר שומשום פרג או תערובת של שניהם.
לאפות בתנור מחומם מראש ל220 מ"צ עם קערה או תבנית מים רותחים בתחתית. עם הכנסת התבנית להוריד חום ל 180 מ"צ. לאפות 10 דקות עם התבנית (מבטיח המשך התפיחה ללא פיצוצים). להוציא את התבנית ולאפות 30 דקות נוספות או עד שהחלה/חלות משחימות.

מתקבלות חלות אוריריות עם קרום מתפצפץ.
 
הערות: 
אחרי נסיונות רבים של מתכונים שונים זו בעיני החלה!!!

והמתכון כולו שלי בשיטת הניסוי והטעיה...

הכמות מספיקה לחלה אחת גדולה מאוד, (אני אוהבת קליעה של 6 רצועות) או ל 2 חלות בינוניות. או חלות קטנות לפי הגודל הרצוי.
 
מקור: אם החיטה  | כשר: כן  | משך הכנה:   | תאריך: 5/10/2005

אודות  נקודה הוספה למועדפים  נקודה הפוך לעמוד הבית  נקודה חשוב לנו לדעת  נקודה צור קשר  נקודה תנאי שימוש  

© כל הזכויות שמורות.