לוגו האתר לוגו האתר



ספר המתכונים של אמירה



פלאפל של אמירה 

קטגוריה ראשית:
ישראלי

קטגוריה משנית:
מטוגנים

רכיבים: 
1/2 ק"ג גרגרי חומוס (עדיף הסוג הפשוט - לא הלבן)
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק (או 1 פטרוזיליה ו-1 כוסברה)
4-5 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1/2 כפית כמון
1 בצל גדול חתוך לרבעים
1 כפית אבקת אפיה / סודה לשתיה
שמן לטיגון עמוק - עדיף קנולה
 

פלאפל של אמירה

הדפסה  הורד קובץ MAT  הגדל תמונה
אופן הכנה: 
להשרות במים קרים את החומוס* למשך 12 שעות.

לסנן היטב את החומוס , שלא יהיה רטוב.

לטחון את החומוס עם הבצל במכונת בשר - פעם אחת.**

להוסיף הכל - חוץ מאבקת האפיה.

להניח בצד לחצי שעה (אם מטגנים מאוחר יותר וחייבים לשים במקרר, להוציא שעה לפני הטיגון).

להוסיף את אבקת האפיה ולערבב היטב.

לחמם את השמן לחום גבוה ולהנמיך מעט את החום,

ליצור כדורים קטנים (רצוי לא גדולים מדי הזקוקים לזמן ממושך של טיגון) ולטגן עד שמתקבל צבע זהוב כהה.

להוציא לכלי מרופד במגבת ניר.

בתאבון.
 
הערות: 
* אני תמיד קונה כמות של חומוס יבש, משרה ומקפיאה, כך שלא צריך לחכות הרבה כשמתחשק פלאפל. אבל כשמפשירים, ליבש היטב את הגרגרים משאריות מים וקרח.

** לצערי אין לי מכונת בשר - לכן השתמשתי בדיסקת גירור של מעבד המזון (גודל החורים אחד לפני הקטן ביותר), העברתי כך גם את הבצל ויצא מעולה, כמו טחון).
 
מקור: אמירה  | כשר: כן  | משך הכנה:   | תאריך: 3/1/2004

אודות  נקודה הוספה למועדפים  נקודה הפוך לעמוד הבית  נקודה חשוב לנו לדעת  נקודה צור קשר  נקודה תנאי שימוש  

© כל הזכויות שמורות.